Qu'est-ce que Celiaco ? par Elena Bau

Aujourd'hui, Le 27 mai est la Journée nationale de la maladie cœliaque et de Baïa Food Co. nous nous voulons rapprocher une réalité vécue par plus d’un demi-million de personnes en Espagne.

Qu'est-ce que c'est?

La maladie cœliaque est une intolérance alimentaire au gluten. L’un des principaux inconvénients pour ces personnes est l’interdiction de consommer des aliments contenant du gluten pour le reste de leur vie. Par exemple les pâtes, le pain, les céréales et la bière. Et même beaucoup d'autres qui n'en contiennent pas à l'origine, mais auxquels il a été ajouté au cours du traitement. Par exemple du riz, des sauces, des noix et de la charcuterie. Si vous prenez l’un de ces produits, le gluten présent dans les aliments endommage la muqueuse de l’intestin grêle, ce qui à son tour rend cela impossible que le corps puisse digérer et absorber correctement les aliments. Cette situation conduit finalement à une malnutrition chronique, avec des carences en calories et en nutriments essentiels.

Un autre inconvénient majeur de la maladie cœliaque est que les produits sans gluten sont plus chers que les produits conventionnels et ne sont pas faciles à trouver. Cela est dû au coût de production plus élevé, mais il n’est pas très judicieux de répercuter cette situation sur le consommateur final avec des prix plus élevés.

Que demandons-nous ?

Nous avons donc rejoint notre ami Elena Bau qui nous raconte comment, à travers son expérience, elle s'est améliorée et a appris à comprendre son corps jusqu'à être totalement adaptée aux intolérances dont elle souffre. De là, nous vous remercions pour votre collaboration et exprimons que vous êtes un excellent exemple pour nous tous.

Quand avez-vous réalisé que vous étiez cœliaque ? Parce que? Comment vous diagnostiquent-ils ? Quelle est la première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous entendez cela ?

Hélène : Je ne me souviens pas d'avoir eu mal au ventre. En fait, je pensais que c'était normal et que, comme moi, tout le monde avait mal après avoir mangé. J'ai consulté de nombreux médecins au fil des années et je suppose qu'à un moment donné, j'ai jeté l'éponge, arrêté de chercher une explication et décidé de vivre avec la douleur. Ces dernières années, à cause du stress, mes douleurs s'étaient aggravées, et après plusieurs allers-retours entre les rendez-vous, j'ai trouvé un médecin, le Dr Vigaray, et je ne pense pas avoir jamais rien fait de mieux dans ma vie ! Un an s'est écoulé depuis, et même si mon diagnostic a mis du temps à arriver car j'avais d'autres problèmes (intolérance au fructose, anisakis, histamine, helicobacter pylori, prolifération bactérienne...), je peux enfin dire, un an plus tard, que je n'ai pratiquement plus aucune gêne après les repas. Quand j'ai découvert que je ne pouvais pas manger de gluten, on m'avait déjà diagnostiqué une intolérance au fructose, et même si être cœliaque, ou avoir tout autre problème qui restreint votre apport alimentaire, est difficile à gérer, mon moindre mal était le gluten. Nous avons une culture qui tourne autour du fait de manger, de boire et d’être avec son peuple, de prendre une bière ou un verre de vin. Ne pas pouvoir choisir est difficile, surtout quand on sait que c'est pour la vie. Je pense que la société a fait beaucoup de progrès en matière de sensibilisation à la maladie cœliaque, mais il reste encore beaucoup à faire. Non seulement avec cela, mais avec beaucoup d’autres intolérances. Et quand je dis sensibiliser, je ne dis pas que lorsque vous allez au restaurant, ils doivent lister les plats qui contiennent du gluten sur le menu. Je parle d'empathie, je parle d'essayer de comprendre ce que cela signifie pour quelqu'un de sortir dîner, d'aller à une fête ou de boire un verre de vin pendant son temps libre et, à un moment donné, de souffrir ou de penser qu'il ne peut peut-être rien manger. Il préfère ne rien dire pour ne pas contrarier les autres, il ne veut pas les influencer. Je pense que c’est là que réside une grande partie du travail, car chaque jour, il y a davantage de personnes ayant des restrictions alimentaires, et cela peut arriver à n’importe qui. Dans mon cas, le fructose est un problème beaucoup plus compliqué ; il n’apparaît même pas sur les menus des restaurants...

Quels changements devriez-vous apporter à votre vie quotidienne pour vous adapter à cette nouvelle situation ? S'adapter au changement est toujours difficile. Comment avez-vous géré cette première étape ?

Une fois installé, quelles sont vos astuces que vous utilisez dans votre routine alimentaire quotidienne ? Comment des marques comme Baïa vous aident-elles ? Food Co. pour continuer à se faire plaisir tout en se sentant bien ?