Que signifie pour vous être cœliaque ? par Elena Bau

Aujourd'hui, le 27 mai, c'est la Journée nationale de la maladie cœliaque et chez Baïa Food Co., nous voulons vous rapprocher d'une réalité vécue par plus d'un demi-million de personnes en Espagne.

Qu'est-ce que c'est?

La maladie cœliaque est une intolérance alimentaire au gluten. L’un des principaux inconvénients pour ces personnes est l’interdiction de manger des aliments contenant du gluten pour le reste de leur vie. Par exemple les pâtes, le pain, les céréales et la bière. Et même beaucoup d’autres qui n’en contiennent pas à l’origine, mais auxquels il a été ajouté au cours de la transformation. Par exemple du riz, des sauces, des noix et de la charcuterie. Si vous prenez l’un de ces produits, le gluten présent dans les aliments endommage la muqueuse de l’intestin grêle, ce qui rend impossible la digestion et l’absorption correctes des aliments par l’organisme . Cette situation conduit finalement à une malnutrition chronique, avec des carences en calories et en nutriments essentiels.

Un autre inconvénient majeur de la maladie cœliaque est que les produits sans gluten sont plus chers que les produits conventionnels et ne sont pas faciles à trouver. Cela est dû au coût supplémentaire de production, mais il n’est pas très judicieux de le répercuter sur le consommateur final par le biais de prix plus élevés.

Que demandons-nous ?

C'est pour cela que nous avons rencontré notre amie Elena Bau qui nous raconte comment, à travers son expérience, elle s'est améliorée et a appris à connaître son corps jusqu'à s'adapter complètement aux intolérances dont elle souffre. Nous tenons à vous remercier pour votre collaboration et à vous dire que vous êtes un excellent exemple pour nous tous.

Quand réalisez-vous que vous êtes cœliaque ? Parce que? Comment êtes-vous diagnostiqué ? Quelle est la première chose qui vous vient à l’esprit quand on vous dit cela ?

Elena : Je ne me souviens pas d'avoir eu mal au ventre sans moi. En fait, je pensais que c'était normal et que, comme moi, tout le monde avait mal après avoir mangé. J’ai consulté de nombreux médecins au fil des années et je suppose qu’à un moment donné, j’ai jeté l’éponge, j’ai arrêté de chercher une explication et j’ai décidé de vivre avec cette douleur. Ces dernières années, à cause du stress, mes douleurs s'étaient aggravées et après plusieurs allers-retours pour quelques consultations, j'ai trouvé un médecin, le Dr Vigaray, et je ne pense pas avoir fait mieux dans ma vie ! Un an s'est écoulé depuis et même si mon diagnostic a été très difficile à obtenir car j'avais d'autres choses (intolérance au fructose, anisakis, histamine, helicobacter pylori, prolifération bactérienne...), je peux enfin dire, un an plus tard, que je n'ai pratiquement aucune gêne après les repas. Lorsque j'ai découvert que je ne pouvais pas manger de gluten, on m'avait déjà diagnostiqué une intolérance au fructose et même si être cœliaque, ou avoir tout autre problème qui restreint votre alimentation, est difficile à gérer, mon moindre mal était le gluten. Nous avons une culture qui tourne autour de manger, de boire, d'être avec ses proches autour d'une bière ou d'un vin. Ne pas pouvoir choisir est difficile, surtout quand on sait que c'est pour la vie. Je pense que la société a fait beaucoup de progrès en termes de sensibilisation à la maladie cœliaque, mais il reste encore beaucoup à faire. Non seulement avec cela, mais avec beaucoup d’autres intolérances. Et quand je dis sensibiliser, je ne dis pas que lorsque vous allez au restaurant, le menu doit indiquer quels plats contiennent du gluten. Je parle d'empathie, je parle d'essayer de comprendre ce que cela signifie pour une personne de sortir dîner, d'aller à une fête ou de prendre un verre pendant son temps libre et, à un moment donné, de souffrir ou de penser qu'elle ne peut peut-être rien manger. Qui préfère ne rien dire pour ne pas déranger les autres, qui ne veut pas conditionner. Je pense que c'est là que réside une grande partie du travail, car chaque jour, il y a de plus en plus de personnes ayant des restrictions alimentaires et cela peut arriver à n'importe qui. Dans mon cas, le fructose est beaucoup plus compliqué, il n'apparaît même pas sur les menus des restaurants...

Quels changements devriez-vous apporter à votre quotidien pour vous adapter à cette nouvelle situation ? S’adapter aux changements est toujours difficile, comment avez-vous géré cette première étape ?

Une fois que vous l'avez localisé, quelles sont vos astuces que vous utilisez au quotidien pour manger ? Comment des marques comme Baïa Food Co. vous aident-elles à continuer à vous faire plaisir et à vous sentir bien ?