Où acheter açaí et tout ce que vous devez savoir sur ce fruit

Vous avez peut-être entendu des merveilles sur ce fruit et vous cherchez où acheter de l'açaï.

Comment l'obtenir ?

Chez Baia, nous avons de l'Açai lyophilisé. Un processus de déshydratation à froid qui conserve 98 % des nutriments de ce fruit. Plus que de la pulpe congelée et plus facile à utiliser et à conserver.

Vous pouvez obtenir l'açaí de la plus haute qualité vendu en Espagne ici et commencez à en profiter dès aujourd'hui.

Ajoutez simplement 5 g à votre smoothie, jus ou yaourt préféré.

Et si vous voulez en savoir plus sur ce fruit brésilien

Dans cet article, nous vous disons tout et nous répondrons à toutes vos questions.

QU'EST-CE QUE L'ACAÍ

L'açaï, l'açaï, l'asaí ou la baie d'açaï, C'est le fruit du palmier (Euterpe Oleracea) originaire de l'Amazonie orientale, et se trouve en plus grande abondance dans l'État du Pará, au Brésil. Il pousse également dans d'autres États brésiliens tels que l'Amapá, l'Amazonas et le Maranhão, ainsi que dans d'autres pays comme la Guyane, la Guyane française, le Venezuela et la Bolivie.

Traditionnellement, les fruits étaient récoltés en Amazonie, remplis dans de grands paniers tressés et transportés dans de petits canoës et de grands bateaux jusqu'aux marchés ouverts de la ville de Belém.

Parmi eux, le plus grand est le marché Ver-o-Peso, où vous pouvez acheter de l'açaí et vérifier sa qualité. Alors que les bateaux s'approchent du marché Ver-o-Peso, on peut entendre les vendeurs crier : « Du sang de vache ! » Donc Ils font référence localement à ce fruit de couleur lie-de-vin.

1. LA BAIE D'AÇAI

La baie d'açaï mesure de 10 à 14 mm de diamètre et a une couleur qui peut aller du rouge foncé au violet foncé.

La pulpe ne représente que 10% du fruit, le reste étant la graine. Sa saveur est un mélange de chocolat et de fruits des bois.

Fruit d'açaï, le plus grand volume du fruit correspond à la graine.

2. LES AÇAIZEROS

Les palmiers qui produisent le fruit de l'açaí sont les açaizeros; Ils peuvent atteindre plus de 25 m de hauteur. Leurs troncs ont un diamètre de 9 à 16 cm et poussent généralement en groupes de 4 à 9, mais jusqu'à 25 ont été observés ensemble.

Les açaiceros Ils produisent des fleurs et des fruits toute l'année, bien qu'avec des périodes de plus grande abondance selon les zones. En général, la production la plus élevée se produit de juillet à décembre. Cela vous permet d'avoir de la pulpe et du jus d'açaï toute l'année.

Chaque tronc de palmier peut produire 4 à 8 grappes de 4 kg de fruits chacune. Mais si l'on coupe les jeunes troncs et que l'on enlève les autres plantes qui poussent autour, Les palmiers peuvent produire 10 000 à 12 000 kg de fruits par an dans les forêts sèches et jusqu'à 15 000 kg dans les forêts inondées.

Culture d'açaizeros, de notre AÇAÏ BIOLOGIQUE.

PROPRIÉTÉS ET AVANTAGES DE L'AÇAÍ

Ce fruit brésilien est devenu populaire pour ses grandes propriétés et bienfaits, parmi lesquels se distinguent :

1. POUVOIR ANTIOXYDANT

L'açaï a un pouvoir antioxydant beaucoup plus élevé que les autres baies, fruits rouges et aliments. Vous pouvez vérifier sa valeur ORAC, une échelle créée par le ministère américain de l'Agriculture. USA, pour mesurer la capacité d'absorption des radicaux libres d'oxygène.

Comme vous pouvez le constater, le fruit d’açaï a une valeur bien supérieure à celle d’autres fruits très populaires aujourd’hui pour leur pouvoir antioxydant, comme les myrtilles et les framboises. Source : Département de l'Agriculture des États-Unis

Il est normal que tout le monde veuille savoir où acheter de l'açaï...

Les antioxydants contenus dans l’açaï aident à combattre les effets des radicaux libres., qui, au cas où vous ne le sauriez pas, sont des molécules ou des atomes qui ont perdu un électron et sont instables. Ils recherchent la stabilité en volant un électron à une autre molécule, le convertissant à son tour en radical libre. Ils causent de gros dégâts en attaquant les molécules et les membranes cellulaires.

Les antioxydants qui se distinguent dans la baie d’açaï sont les anthocyanes et les flavonoïdes. Ces premiers sont responsables de la couleur pourpre, rouge et violette de l'açaï et d'autres fruits comme les myrtilles et les mûres. Ils sont considérés comme particulièrement utiles dans la prévention et la lutte contre le cancer. Dans cette méta-analyse de 2018 Dans de nombreuses études sur des rongeurs, l'efficacité de l'açaï a été prouvée non seulement dans la prévention du cancer, mais également dans la prévention de la prolifération et dans l'aide au traitement de chimiothérapie.

2. FAVORISE LA SANTÉ INTESTINALE

Le fruit d'açaï est très riche en fibres, donc améliore la santé de votre microbiote et l'intestin agissant comme prébiotique, il maintient la glycémie stable et est un allié contre la constipation.

3. RÉGULE LE CHOLESTÉROL

Anthocyanes réduire les niveaux de LDL (mauvais cholestérol), mais la baie d'açaï a également stérols végétaux qui empêchent l'absorption du cholestérol et aussi acides gras polyinsaturés.

Stérols végétaux dans la poudre d'açaí lyophilisée. Source : Journal of Agriculture and Food Chemistry

Dans cette étude Dans une étude non contrôlée, il a été constaté chez 10 sujets que la prise quotidienne de 200 g de pulpe d'açaï réduisait les taux de cholestérol sanguin, de glucose et d'insuline à jeun.

4. RENFORCE LE SYSTÈME IMMUNITAIRE

Antioxydants L'açaï contribue au bon fonctionnement du système immunitaire. Sa teneur en acide ellagique, combat les bactéries et les virus et est riche en fibres, aide à nettoyer le côlon, laissant le système immunitaire libre pour d'autres tâches. Son contenu en électrolytes, oligo-éléments et vitamines, aident également à ce renforcement.

5. IL A UNE ACTION DIURÉTIQUE

Son teneur élevée en potassium Par rapport au sodium, il permet l'élimination des liquides en excès.

6. PRÉVIENT LE DÉCLIN COGNITIF

Dans une étude que la pulpe d'açaï réduit l'inflammation des cellules cérébrales et dans un autre étude in vitro Il a été observé que l’açaï est capable de favoriser l’autophagie et d’améliorer la santé du cerveau.

7. IL A UN EFFET ANTI-INFLAMMATOIRE

Une étude publiée dans la revue « Agricultural and Food Chemistry » suggère que le antioxydants de ce fruit brésilien, éviter l'activité des mastocytes, une cellule immunitaire qui produit de l'histamine qui a fonction pro-inflammatoire.

Une autre étude en laboratoire conclut que la poudre d’açaï lyophilisée est capable d’inhiber les enzymes pro-inflammatoires COX-1 et COX-2.

8. AUGMENTE LES PERFORMANCES SPORTIVES

Ses caractéristiques nutritionnelles suggèrent déjà qu'il s'agit d'un fruit hautement recommandé pour les sportifs, mais dans une étude de 6 semaines, il a été constaté que chez les jeunes athlètes, la consommation de Le jus d’açaï améliore la capacité antioxydante du plasma et le profil lipidique sérique.

En plus Parmi les sucres simples qu’il contient, le glucose se distingue. C'est donc un bon fruit pour reconstituer le glycogène musculaire, puisque le fructose ne sert qu'à reconstituer le glycogène hépatique mais pas le glycogène musculaire.

Carlos Gracie

Carlos Gracie, le créateur du Jiu-Jitsu brésilien, est celui qui a popularisé l'açaí. Devant sa maison à Copacabana, il y avait un magasin qui vendait de l'açaï d'Amazonie. Après avoir appris ce qu'il avait appris sur le fruit auprès du propriétaire du magasin, il a recommandé aux élèves de son école d'en prendre tous les jours. Les performances des étudiants et leur excellente condition physique ont commencé à être connues, et les gens se sont demandés quelle était cette potion magique qu'ils prenaient tous les jours... Les surfeurs ont découvert qu'il s'agissait d'açaï, et bientôt tous les bars à jus de la plage en vendaient...

9. AIDE À CONTRÔLER LE POIDS

Le fruit d'açaï peut aider à réduire le poids car Il contient une grande quantité de fibres et d’acides gras qui augmentent la satiété.

Ces mêmes composants aident à maintenir la glycémie stable, éviter les envies.

10. MAINTIENT LA SANTÉ DE LA PEAU

Les antioxydants neutralisent l'excès de radicaux libres qui peut être causé par une surexposition au soleil et plus particulièrement malvidine et cyanidine présent dans la pulpe d'açaí, prévenir les dommages cutanés lié à l'âge.

11. AMÉLIORE LA SANTÉ CARDIOVASCULAIRE

Sa teneur élevée en acides gras polyinsaturés (notamment en oméga 9) ainsi qu'en phénols, en fait un fruit idéal pour lutter contre l'athérosclérose. inhibition des cytokines.

12. AIDE À PRÉVENIR LE CANCER

Certains des bienfaits mentionnés ci-dessus et d’autres nouveaux lui confèrent des propriétés anticancéreuses. Ses antioxydants :

• Ils inhibent la croissance des cellules cancéreuses (En 2007, l'Université de Pittsburgh a découvert que les anthocyanes des mûres sont capables de tuer les cellules cancéreuses. Et l'açaï est beaucoup plus riche en anthocyanes...)
• Ils augmentent la vitesse du cycle cellulaire (les cellules cancéreuses meurent plus rapidement par apoptose)
• Ils réduisent la vitesse à laquelle se créent les capillaires qui alimentent les tumeurs (anti-angiogenèse)
• Ils limitent la production de composés inflammatoires pouvant provoquer des tumeurs.
• Ils réduisent les dommages à l'ADN

CONTRE-INDICATIONS DE L'AÇAÍ

Fruit ou poudre d'açaï C'est natural et sûr. Il n’y a pas de contre-indications connues. Dans tous les cas, et comme nous le recommandons toujours, si vous êtes enceinte ou si vous prenez des médicaments, vous devez toujours consulter votre médecin pour éviter d'éventuelles interactions. Bien que nous pensons que le problème réside davantage dans les suppléments et les extraits qui contiennent d’autres substances en plus de l’açaï.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES DE L'AÇAÍ

En dehors de sa zone endémique (Brésil), il est presque impossible d’obtenir de l’açaí frais., c'est pourquoi il est généralement présenté lyophilisé (la meilleure option) ou en jus.

Nous vous montrons ici les informations nutritionnelles des trois options.

Jus d'açaï de notre ferme d'açaï biologique

1.COMPOSITION NUTRITIONNELLE DU FRUIT D'AÇAÍ

-Protéines:L'açaï contient 19 acides aminés, dont tous les essentiels ! Oui, ce fruit contient des protéines complètes.

-Glucides : La plupart des glucides contenus dans l’açaï se présentent sous forme de fibres, qui ne sont pas absorbables. Parmi les sucres, il convient de noter qu'il contient deux fois plus de glucose que de fructose.

-Matières grasses : Ils sont le composant fondamental de la baie. Parmi eux, le plus abondant est l’acide gras l'acide oléique monoinsaturé, de la série oméga 9 avec plus de 50%, suivi de l'acide gras saturé acide palmitique avec un peu plus de 24%. La troisième place revient à l’acide gras linoléique de la série oméga 6 avec 12,5 %.

L'acide palmitique est le plus abondant dans le lait maternel. C'est peut-être pour ça que Les enfants de l’Amazonie orientale boivent du jus d’açaï depuis l’âge de 6 mois.

-Fibre: Le fruit d'açaï est très riche en fibres, parmi lesquelles se distinguent les fibres insolubles.

-Vitamines : Cette baie contient principalement de la vitamine A (rétinol). Il contient également une petite quantité de vitamine C.

-Minéraux : Parmi les minéraux, le calcium et le fer se distinguent.

-Phytonutriments : L'açaï est riche en phytonutriments, qui sont des substances présentes dans les plantes qui apportent couleur et saveur, les protègent du soleil, des intempéries, d’autres éléments de son environnement (champignons, animaux, périodes de sécheresse, etc.). Lorsqu'ils sont consommés, ils apportent des bienfaits pour la santé : action antioxydante et anti-inflammatoire...

Parmi sa composition On distingue les anthocyanes, les tanins et les composés polyphénoliques.

Gardez à l’esprit que la majeure partie du poids du fruit correspond à la graine

2. COMPOSITION NUTRITIONNELLE DU JUS D'AÇAÍ

Le jus natural de ce fruit n'est pas disponible en dehors du Brésil. Nous vous montrons ici les informations nutritionnelles d'un jus d'açaí commercial. Comme vous pouvez le constater, il ne contient pas les graisses tant appréciées, donc si vous envisagez d'acheter de l'açaí en Espagne ou en dehors du Brésil, l'acheter sous forme de poudre lyophilisée reste la meilleure option.

Informations nutritionnelles pour le jus d'açaï commercial

3. COMPOSITION NUTRITIONNELLE DE LA POUDRE D'AÇAÍ LYOPHILISÉE

La lyophilisation est un procédé de déshydratation à froid, idéal si vous souhaitez acheter de l'açaï de qualité, car conserve toutes ses propriétés et caractéristiques.

Maintient : Contenu phytochimique Activité enzymatique Valeur nutritionnelle Bioactivité des fruits frais Conserve : Activité antioxydante Saveur

Il permet également de conserver les aliments longtemps à température ambiante. Nous vous montrons ici les informations nutritionnelles de la poudre d'açaí lyophilisée de Baïa Food Co.:

Composition nutritionnelle de l'açaí lyophilisé premium de Baïa Food Co., cultivé biologiquement au Brésil dans des conditions de commerce équitable.

Vous pouvez voir que la poudre d’açaï lyophilisée conserve tous les acides aminés, anthocyanes et flavonoïdes présents dans les fruits frais.

Comme vous pouvez le constater, la poudre d’açaï lyophilisée conserve tous les acides gras du fruit d’origine. Les graisses les plus abondantes sont monoinsaturées avec 60,6%., parmi lesquels l'acide le plus abondant est l'acide oléique avec 56,2%. En deuxième position se trouvent les graisses saturées avec 26,1 %. Parmi ceux-ci, le plus abondant est l’acide palmitique avec 24,1 %. Nous avons déjà dit que c’est l’acide gras le plus abondant dans le lait maternel. Enfin La troisième place revient aux graisses polyinsaturées avec 13,3 %., mettant en évidence l'acide linoléique de la série oméga 6 avec 12,5%.

OÙ ACHETER DE L'AÇAÍ

Vous avez déjà vu toutes les propriétés et bienfaits de ce fruit brésilien. C'est à la mode et tout le monde veut savoir où acheter de l'açaï.

C'est un fruit délicat et ne peut être transporté et vendu frais en dehors de Brésil.

La meilleure option est de l’acheter sous forme de poudre, déshydratée par un processus de lyophilisation. Cependant, tous les açaïs lyophilisés ne sont pas de la même qualité.

Pour réduire les coûts, de nombreuses entreprises le mélangent avec d'autres fruits déshydratés comme le citron vert, lui donnant une saveur acide et lui faisant perdre sa texture grasse caractéristique.

Dans Baïa Food Co. seulement Nous vendons de l'açaí de la meilleure qualité, avec un label biologique, originaire du Brésil et cultivé dans des conditions de commerce équitable.

1. OÙ ACHETER DE L'AÇAÍ EN ESPAGNE

Si vous vivez en Espagne et cherchez où acheter de l'açaï de qualité, Vous pouvez passer votre commande via notre site Web et il arrivera chez vous dans 24 à 48 heures.

Vous pourrez déguster immédiatement de merveilleuses recettes et profiter de tous les bienfaits de ce superaliment.

A. AÇAÍ À MADRID

Si vous habitez à Madrid, vous avez de la chance ! En plus de l'option précédente, vous pouvez également acheter de l'açaï en magasin.

Vous pouvez passer votre commande chez nous (+34 91 059 73 42) et venir dans nos bureaux de 10h00 à 19h00.

RECETTES D'AÇAÍ : LE BOL D'AÇAÍ

Vous pouvez acheter de l'açaï pour l'utiliser dans n'importe quelle préparation à base de fruits, smoothie ou shake, mais La recette la plus populaire de ce superaliment est sans aucun doute le bol d’açaï..

1. QU'EST-CE QUE LE BOL D'AÇAÍ

La recette du bol d'açaï consiste à mélanger poudre d'açaï avec du lait végétal, du lait ou du yaourt et ajoutez des fruits et des céréales et/ou des graines au goût.

C'est une recette idéale pour le petit-déjeuner, une collation ou comme dessert.

Nous vous présentons ici l’un de nos bols d’açaï préférés :

Dans cette recette, vous pouvez jouer un peu sur la texture. Si vous ne la voulez pas froide, vous pouvez ajouter les fruits non congelés. En revanche, si vous la préférez plus glacée, vous pouvez omettre le lait de coco.

Ingrédients: - 2 bananes mûres congelées - 1/4 tasse de lait de coco - 2 cuillères à soupe de poudre d'açaï - 1 poignée de myrtilles Mettez tous les ingrédients dans un mixeur puissant et mixez jusqu'à obtenir une texture de crème glacée molle. Garnitures : Mangue, myrtille fraîche, noix de coco râpée et sarrasin.

2. AUTRES RECETTES À BASE D'AÇAÍ

La baie d'açaï est très polyvalente et peut être utilisée dans de nombreuses autres recettes. Nous allons vous montrer l'un de ceux que nous aimons le plus.

• Sucettes glacées à l'açaï

Ingrédients: - 2 oranges pressées - 1 poignée de fraises - 1 banane - 1 cuillère à soupe d'açaï - 1 cuillère à soupe de sirop d'agave Battez tous les ingrédients, mettez-les dans les moules avec les bâtonnets et attendez qu'ils gèlent (minimum 4 heures)

Ingrédients: - Yaourt nature -10 gr d'açaí Battez les ingrédients et décorez avec des baies.

Si vous souhaitez une autre recette d'açaï, vous pouvez visiter notre page et le nôtre Instagram.

AÇAÍ VOUS ATTEND

Nous avons essayé de vous dire tout sur ce fruit brésilien. Si vous avez lu cet article, vous êtes presque un expert de ce superaliment et savez où acheter de l'açaí de qualité.

Nous aimerions connaître vos recettes préférées, et si vous avez des questions ou souhaitez partager plus d'informations sur l'açaï... ON VOUS ATTEND DANS LES COMMENTAIRES !