OÙ ACHETER DE L'AÇAÍ ET TOUT CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR SUR CE FRUIT

Vous avez peut-être entendu des merveilles sur ce fruit et cherchez où acheter de l'açaí.

Comment l'obtenir ?

Chez Baia, nous avons de l'Açai lyophilisé. Un processus de déshydratation à froid qui conserve 98 % des nutriments de ce fruit. Plus que de la pulpe congelée et plus facile à utiliser et à conserver.

Vous pouvez obtenir ici l'açaí de la plus haute qualité vendu en Espagne et commencer à en profiter dès aujourd'hui.

Ajoutez simplement 5 g à votre smoothie, jus ou yaourt préféré.

Et si vous voulez en savoir plus sur ce fruit brésilien

Dans cet article, nous vous dirons tout et répondrons à toutes vos questions.

Qu'est-ce que l'açaï ?

L'açaí, acai, asaí ou baie d'açai, est le fruit du palmier (Euterpe Oleracea) originaire de l'Amazonie orientale et se trouve en plus grande abondance dans l'État du Pará, au Brésil. Il pousse également dans d'autres États brésiliens tels que l'Amapá, l'Amazonas et le Maranhão, ainsi que dans d'autres pays comme la Guyane, la Guyane française, le Venezuela et la Bolivie.

Traditionnellement, les fruits étaient récoltés en Amazonie, de grands paniers tressés étaient remplis et transportés dans de petits canoës et de grands bateaux jusqu'aux marchés ouverts de la ville de Belém.

Parmi eux, le plus grand est le marché Ver-o-Peso, où vous pouvez acheter de l'açaí et vérifier sa qualité. Alors que les bateaux s'approchent du marché Ver-o-Peso, vous pouvez entendre les vendeurs crier « Du sang de vache ! » C'est ainsi qu'on appelle ce fruit de couleur lie-de-vin dans la région.

1. LA BAIE D'AÇAI

La baie d'açaí mesure de 10 à 14 mm de diamètre et a une couleur pouvant aller du rouge foncé au violet foncé.

La pulpe ne représente que 10% du fruit, le reste étant le pépin. Sa saveur est un mélange entre le chocolat et les fruits des bois.

Fruit d'açaí, le plus grand volume du fruit correspond à la graine.

2. LES AÇAIZERS

Les palmiers qui produisent le fruit de l'açaí sont les açaizeros ; Ils peuvent atteindre plus de 25 m de hauteur. Leurs troncs ont un diamètre de 9 à 16 cm et poussent généralement en groupes de 4 à 9, mais jusqu'à 25 ont été observés ensemble.

Les arbres d'açaï produisent des fleurs et des fruits tout au long de l'année , bien qu'il existe des périodes de plus grande abondance selon la région. En général, la production la plus élevée a lieu de juillet à décembre. Cela permet de disposer de pulpe et de jus d’açaí toute l’année.

Chaque tronc de palmier peut produire 4 à 8 grappes de 4 kg de fruits chacune. Mais si les jeunes troncs sont coupés et les autres plantes qui poussent autour d’eux sont supprimées, les palmiers peuvent produire 10 000 à 12 000 kg de fruits par an dans les forêts de terre ferme et jusqu’à 15 000 kg dans les forêts inondées.

Culture d'açaizeros, de notre AÇAI BIO.

PROPRIÉTÉS ET AVANTAGES DE L'AÇAÍ

Ce fruit brésilien est devenu populaire pour ses grandes propriétés et bienfaits, parmi lesquels se distinguent les suivants :

1. POUVOIR ANTIOXYDANT

L'açaï a un pouvoir antioxydant beaucoup plus élevé que les autres baies, fruits rouges et aliments. Vous pouvez vérifier sa valeur ORAC, une échelle créée par le ministère américain de l'Agriculture pour mesurer la capacité à absorber les radicaux libres de l'oxygène.

Comme vous pouvez le constater, le fruit d’açaí a une valeur bien supérieure à celle d’autres fruits très populaires aujourd’hui pour leur pouvoir antioxydant, comme les myrtilles et les framboises. Source : Département de l'Agriculture des États-Unis

Il est normal que tout le monde veuille savoir où acheter de l'açaí...

Les antioxydants contenus dans l'açaí aident à combattre les effets des radicaux libres , qui, si vous ne le saviez pas, sont des molécules ou des atomes qui ont perdu un électron et sont instables. Ils recherchent la stabilité en volant un électron à une autre molécule, le transformant à son tour en radical libre. Ils causent de grands dégâts en attaquant les molécules et les membranes cellulaires.

Les antioxydants qui ressortent dans la baie d’açaí sont les anthocyanes et les flavonoïdes. Ces premiers sont responsables de la couleur violette, rouge et pourpre de l'açaí et d'autres fruits comme les myrtilles et les mûres. Ils sont considérés comme particulièrement utiles dans la prévention et la lutte contre le cancer. Dans cette méta-analyse de 2018 , l'efficacité de l'açaí a été prouvée dans de nombreuses études sur des rongeurs, non seulement pour prévenir le cancer, mais aussi pour éviter la prolifération et aider au traitement de chimiothérapie.

2. FAVORISER LA SANTÉ INTESTINALE

Le fruit d'açaí est très riche en fibres, ce qui améliore la santé de votre microbiote et de votre intestin en agissant comme prébiotique, maintient la glycémie stable et est un allié contre la constipation.

3. RÉGULE LE CHOLESTÉROL

Les anthocyanes réduisent les niveaux de LDL (mauvais cholestérol), mais la baie d'açaí contient également des stérols végétaux qui empêchent l'absorption du cholestérol ainsi que des acides gras polyinsaturés .

Stérols végétaux dans la poudre d'açaí lyophilisée. Source : Journal de l'agriculture et de la chimie alimentaire

Dans cette étude non contrôlée , il a été constaté que 10 sujets qui prenaient 200 grammes de pulpe d'açaí par jour réduisaient leur taux de cholestérol sanguin, leur taux de glucose et leur taux d'insuline à jeun.

4. RENFORCE LE SYSTÈME IMMUNITAIRE

Les antioxydants contenus dans l'açaí aident différentes parties du système immunitaire. Sa teneur en acide ellagique combat également les bactéries et les virus, et étant riche en fibres , il aide à nettoyer le côlon, laissant le système immunitaire libre d'effectuer d'autres tâches. Sa teneur en électrolytes, oligo-éléments et vitamines aide également à ce renforcement.

5. IL A UNE ACTION DIURÉTIQUE

Sa teneur élevée en potassium par rapport au sodium favorise l'élimination des excès de liquide.

6. PRÉVIENT LA DÉTÉRIORATION COGNITIVE

Dans une étude , la pulpe d’açaí a diminué l’inflammation des cellules cérébrales, et dans une autre étude in vitro, il a été observé que l’açaí est capable de favoriser l’autophagie et d’améliorer la santé du cerveau.

7. IL A UN EFFET ANTI-INFLAMMATOIRE

Une étude publiée dans la revue « Agricultural and Food Chemistry » suggère que les antioxydants contenus dans ce fruit brésilien empêchent l'activité des mastocytes, une cellule immunitaire qui produit de l'histamine, qui a une fonction pro-inflammatoire .

Une autre étude en laboratoire conclut que la poudre d’açaï lyophilisée est capable d’inhiber les enzymes pro-inflammatoires COX-1 et COX-2.

8. AUGMENTE LES PERFORMANCES SPORTIVES

Ses caractéristiques nutritionnelles suggèrent déjà qu'il s'agit d'un fruit hautement recommandé pour les sportifs, mais dans une étude de 6 semaines, il a été constaté que chez les jeunes athlètes, la consommation de jus d'açaí améliore la capacité antioxydante du plasma et le profil lipidique sérique.

De plus , parmi les sucres simples qu'il contient, le glucose se distingue , ce qui en fait un bon fruit pour reconstituer le glycogène musculaire, puisque le fructose ne sert qu'à reconstituer le glycogène hépatique mais pas le glycogène musculaire.

Carlos Gracie

Carlos Gracie, le créateur du Jiu-Jitsu brésilien, est celui qui a popularisé l'açaí. Devant sa maison à Copacabana, il y avait un magasin qui vendait de l'açaí d'Amazonie. Après avoir entendu parler de ce fruit par le propriétaire du magasin, il a recommandé aux élèves de son école d'en consommer tous les jours. Les exploits des étudiants et leur excellente condition physique commencèrent à être connus et les gens se demandèrent quelle était cette potion magique qu'ils prenaient tous les jours... Les surfeurs ont découvert qu'il s'agissait d'açaï et bientôt, tous les bars à jus de la plage en vendaient...

9. AIDE À CONTRÔLER LE POIDS

Le fruit d'açaí peut aider à réduire le poids car il contient une grande quantité de fibres et d'acides gras qui augmentent la satiété.

Ces mêmes composants aident à maintenir la glycémie stable et à prévenir les fringales.

10. MAINTIENT LA SANTÉ DE LA PEAU

Les antioxydants neutralisent l'excès de radicaux libres qui peuvent être produits par une surexposition au soleil, et plus précisément la malvidine et la cyanidine présentes dans la pulpe d'açaí préviennent les dommages cutanés liés à l'âge .

11. AMÉLIORE LA SANTÉ CARDIOVASCULAIRE

Sa teneur élevée en acides gras polyinsaturés (notamment en oméga 9) associés aux phénols, en fait un fruit idéal pour lutter contre l'athérosclérose en inhibant les cytokines .

12. AIDE À PRÉVENIR LE CANCER

Certains des bienfaits mentionnés ci-dessus et d’autres nouveaux lui confèrent des propriétés anticancéreuses. Ses antioxydants :

• Ils inhibent la croissance des cellules cancéreuses (En 2007, l'Université de Pittsburgh a découvert que les anthocyanes des mûres sont capables de tuer les cellules cancéreuses. Et l'açaï est beaucoup plus riche en anthocyanes...)
• Ils augmentent la vitesse du cycle cellulaire (les cellules cancéreuses meurent plus rapidement par apoptose)
• Ils réduisent la vitesse à laquelle se créent les vaisseaux capillaires qui alimentent les tumeurs (anti-angiogenèse)
• Ils limitent la production de composés inflammatoires pouvant générer des tumeurs
• Réduire les dommages à l’ADN

CONTRE-INDICATIONS DE L'AÇAÍ

Le fruit ou la poudre d'açaï est naturel et sûr . Il n’y a aucune contre-indication connue. Dans tous les cas, et comme nous le recommandons toujours, les femmes enceintes ou celles qui prennent des médicaments doivent toujours consulter leur médecin pour éviter d'éventuelles interactions. Bien que nous pensons que le problème réside davantage dans les suppléments et les extraits qui contiennent d’autres substances en plus de l’açaí.

Informations nutritionnelles de l'AÇAÍ

En dehors de son territoire d'endémie (Brésil), il est quasiment impossible d'obtenir de l'açaí frais , c'est pourquoi il est généralement présenté sous forme lyophilisée (la meilleure option) ou sous forme de jus.

Nous vous montrons ici les informations nutritionnelles pour les trois possibilités.

Jus d'açaï dans la culture de notre AÇAI BIO

1. COMPOSITION NUTRITIONNELLE DU FRUIT D'AÇAÍ

-Protéines : L'açaí contient 19 acides aminés, dont tous les essentiels ! Oui, ce fruit contient des protéines complètes.

-Glucides : La plupart des glucides contenus dans l’açaí sont sous forme de fibres, qui ne sont pas absorbables. Parmi les sucres, il convient de noter qu'il contient deux fois plus de glucose que de fructose.

-Les graisses : Elles sont le composant fondamental de la baie. Parmi eux, le plus abondant est l'acide gras monoinsaturé oléique, de la série oméga 9 avec plus de 50%, suivi de l'acide gras saturé palmitique avec un peu plus de 24%. La troisième place est occupée par l’acide gras linoléique de la série oméga 6 avec 12,5%.

L'acide palmitique est le plus abondant dans le lait maternel. C’est peut-être pour cela que les enfants de l’Amazonie orientale boivent du jus d’açaí dès l’âge de 6 mois.

-Fibres : Le fruit d'açaí est très riche en fibres, parmi lesquelles se distinguent les fibres insolubles.

-Vitamines : Cette baie contient principalement de la vitamine A (rétinol). Il contient également une petite quantité de vitamine C.

-Minéraux : Parmi les minéraux, on distingue le calcium et le fer.

-Phytonutriments : L'açaí est riche en phytonutriments, qui sont des substances présentes dans les plantes et qui sont chargées de leur apporter couleur, saveur, de les protéger du soleil, des intempéries et d'autres éléments de leur environnement (champignons, animaux, périodes de sécheresse, etc.). Les consommer apporte des bienfaits pour la santé : action antioxydante, anti-inflammatoire...

Sa composition comprend des anthocyanes, des tanins et des composés polyphénoliques.

Gardez à l’esprit que la majeure partie du poids du fruit correspond à la graine.

2. COMPOSITION NUTRITIONNELLE DU JUS D'AÇAÍ

Le jus naturel de ce fruit n'est pas disponible en dehors du Brésil. Nous vous montrons ici les informations nutritionnelles d'un jus d'açaí commercial. Comme vous pouvez le voir, il ne contient pas les graisses indispensables, donc si vous envisagez d'acheter de l'açaí en Espagne ou en dehors du Brésil, l'acheter en poudre lyophilisée reste la meilleure option.

Informations nutritionnelles sur le jus d'açaí commercial

3. COMPOSITION NUTRITIONNELLE DE LA POUDRE D'AÇAI LYOPHILISÉE

La lyophilisation est un processus de déshydratation à froid, idéal si vous souhaitez acheter de l'açaí de qualité, car il préserve toutes ses propriétés et caractéristiques.

Maintient : Teneur phytochimique Activité enzymatique Valeur nutritionnelle Bioactivité des fruits frais Conserve : Activité antioxydante Saveur

Il permet également de conserver les aliments à température ambiante pendant une longue période. Voici les informations nutritionnelles de la poudre d'açaí lyophilisée de Baïa Food Co. :

Composition nutritionnelle de l'açaí lyophilisé premium de Baïa Food Co., cultivé de manière biologique au Brésil dans des conditions de commerce équitable.

Vous pouvez voir que la poudre d’açaï lyophilisée conserve tous les acides aminés, anthocyanes et flavonoïdes présents dans les fruits frais.

Comme vous pouvez le constater, la poudre d’açaí lyophilisée conserve tous les acides gras du fruit d’origine. Les graisses les plus abondantes sont monoinsaturées avec 60,6% , parmi lesquelles l'acide oléique le plus abondant avec 56,2%. En deuxième position se trouvent les graisses saturées avec 26,1% , dont la plus abondante est l'acide palmitique avec 24,1%. Nous avons déjà dit que c’est l’acide gras le plus abondant dans le lait maternel. Enfin, la troisième place revient aux graisses polyinsaturées avec 13,3% , l'acide linoléique de la série oméga 6 se démarquant avec 12,5%.

OÙ ACHETER DE L'AÇAÍ

Vous avez déjà vu toutes les propriétés et bienfaits de ce fruit brésilien. C'est à la mode et tout le monde veut savoir où acheter de l'açaí.

C'est un fruit délicat et ne peut être transporté et vendu frais en dehors du Brésil.

La meilleure option est de l’acheter sous forme de poudre, déshydratée par un processus de lyophilisation. Cependant, tous les açaïs lyophilisés ne sont pas de la même qualité.

Pour économiser des coûts, de nombreuses entreprises le mélangent avec d'autres fruits déshydratés comme le citron vert, lui donnant un goût acide et lui faisant perdre sa texture grasse caractéristique.

Chez Baïa Food Co., nous vendons uniquement de l'açaí de la plus haute qualité , avec un label biologique, originaire du Brésil et cultivé dans des conditions de commerce équitable.

1. OÙ ACHETER DE L'AÇAÍ EN ESPAGNE

Si vous habitez en Espagne et que vous cherchez où acheter de l'açaí de qualité, vous pouvez passer votre commande via notre site Web et elle arrivera chez vous dans les 24 à 48 heures.

Vous pourrez déguster immédiatement de superbes recettes et profiter de tous les bienfaits de ce superaliment.

A. AÇAI À MADRID

Si vous habitez à Madrid, vous avez de la chance, en plus de l'option précédente, vous avez où acheter de l'açaí en personne.

Vous pouvez passer votre commande chez nous (91 059 73 42) et venir à nos bureaux de 10h00 à 19h00.

RECETTES À BASE D'AÇAÍ : LE BOL D'AÇAÍ

Vous pouvez acheter de l'açaí pour l'utiliser dans n'importe quelle préparation de fruits, smoothie ou shake, mais la recette la plus populaire pour consommer ce superaliment est sans aucun doute le bol d'açaí .

1. QU'EST-CE QUE LE BOL D'AÇAÍ

La recette de l'açaí bowl consiste à mélanger de la poudre d'açaí avec du lait végétal, du lait ou du yaourt et à ajouter des fruits et quelques céréales et/ou graines au goût.

C'est une recette idéale pour le petit-déjeuner, une collation ou en dessert.

Nous vous montrons ici l’un de nos bols d’açaí préférés :

Dans cette recette, vous pouvez jouer un peu avec la texture. Si vous ne la voulez pas froide, vous pouvez ajouter les fruits non congelés, mais si vous la voulez plus glacée, vous pouvez omettre le lait de coco.

Ingrédients: - 2 bananes mûres congelées - 1/4 tasse de lait de coco - 2 cuillères à soupe de poudre d'açai - 1 poignée de myrtilles Mettez tous les ingrédients dans un mixeur puissant et mixez jusqu'à obtenir une texture de glace pas trop ferme. Garnitures : mangue, myrtille fraîche, noix de coco en flocons et sarrasin.

2. AUTRES RECETTES AVEC DE L'AÇAÍ

La baie d'açaí est très polyvalente et peut être utilisée pour réaliser de nombreuses autres recettes. Nous allons vous montrer l’un de ceux que nous aimons le plus.

• Glaces à l'açaï

Ingrédients: - 2 oranges pressées - 1 poignée de fraises - 1 banane - 1 cuillère à soupe d'açaí - 1 cuillère à soupe de sirop d'agave Mélangez tous les ingrédients, mettez-les dans les moules avec les bâtonnets et attendez qu'ils figent (au moins 4 heures).

Ingrédients: - Yaourt nature -10 gr d'açaí Mélangez les ingrédients et décorez avec des baies.

Si vous souhaitez une autre recette d'açaí, vous pouvez visiter notre site Web et notre Instagram .

L'AÇAÍ VOUS ATTEND

Nous avons essayé de tout vous dire sur ce fruit brésilien. Si vous avez lu l’article, vous êtes presque un expert de ce superaliment et savez où acheter de l’açaí de qualité.

Nous aimerions que vous nous parliez de vos recettes préférées et si vous avez des questions ou souhaitez fournir plus d'informations sur l'açaï... NOUS ATTENDONS VOS COMMENTAIRES AVEC IMPATIENCE !