En la antigüedad esta especia fue alguna vez más preciada que el propio oro, si ya nuestros antepasados la conocían y valoraban ¿Cómo no lo vamos a hacer nosotros?.
Empecemos por el principio, la canela es una de las especias con mayor poder antioxidante que existen, sus flavonoides y fenoles hacen de ella una gran aliada de nuestra salud. Además, también es rica en vitamina B, C y minerales tales como el calcio, hierro, fósforo y potasio.
Existen muchas variedades diferentes de canela aunque todas provienen de un árbol del género Cinnamomum. A pesar de tener origen común, sus propiedades son muy distintas lo que hacen que el consumo de algunas sean más recomendables que de otras. Las más comercializadas son:
- Canela de Ceylán: tiene su origen en Sri Lanka y es la llamada ''canela original o verdadera''. Es la mejor en cuanto a calidad y beneficios.
- Canela Cassia: procede de China, y aunque es de calidad muy inferior a la variedad anterior, es una de las más consumidas en el mundo. Sin embargo, su uso no es aconsejable durante largos periodos de tiempo ni en altas dosis debido a su porcentaje de cumarina.
- Canela Korintje: esta variedad procede de Indonesia y es parecida a la Cassia en composición y contenido de cumarina.
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Canela de Saigón: es originaria de Vietnam y aunque a simple vista es parecida a la cassia poco tiene que ver en cuanto a contenido en cumarina y composición.