I livelli di glucosio nel sangue considerati normali non sono salutari

Molti pensano che abbiamo bisogno di consumare zucchero o carboidrati per alimentare il cervello, ma non è così! Il tuo corpo è in grado di produrre il glucosio di cui ha bisogno anche se non assumi carboidrati.

Non stiamo dicendo che i carboidrati siano cattivi, né li demonizziamo. Ma dopo molti anni di demonizzazione dei grassi 🥑🥥 li consumiamo in eccesso (soprattutto le persone che non fanno molto sport) e molto spesso raffinati.⁣

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Il glucosio per il nostro corpo è una delle fonti di energia, è ''carburante'' che fornisce energia per la nostra vita quotidiana e determinati organi richiedono una quantità costante di glucosio per funzionare correttamente.

I carboidrati finiscono facilmente per trasformarsi in glucosio, che passa nel sangue e così abbiamo già questa fonte di energia per il nostro corpo.

Ma come tutto, in eccesso non fa bene.

Livelli elevati di glucosio nel sangue possono arrivare a essere molto dannosi.

Attualmente, i livelli di glucosio che venivano considerati normali sono alterati. Sono valori piuttosto elevati; ciò è dovuto al fatto che i dati raccolti a metà del XX secolo per stabilire quali fossero i livelli normali di zucchero nel sangue sono stati ottenuti da un campione di persone della società attuale la cui alimentazione era già molto influenzata dallo stile di vita moderno.

In questa società industriale in cui si consuma un eccesso di carboidrati, il glucosio nel sangue è molto più alto di quello che avevano i nostri antenati cacciatori-raccoglitori.

Devi fare in modo che il tuo corpo diventi metabolicamente flessibile e si abitui a ricavare energia sia dai carboidrati sia dalle riserve di grasso.

Se non assumi carboidrati, il tuo corpo produce glucosio nel fegato senza problemi se sei una persona sana. Attenzione: non stiamo dicendo che i carboidrati siano cattivi o che tu debba smettere di assumerli, stiamo solo chiarendo che il tuo corpo è in grado di mantenere il livello di glucosio di cui hai bisogno nel sangue, anche se non assumi carboidrati.

Per anni ci è stata venduta una piramide nutrizionale in cui la base è piena di carboidrati, indicandoci che devono essere la nostra principale fonte di alimenti.

E non è vero. Se sei una persona che non pratica sport e si muove poco, probabilmente starai molto meglio assumendo pochissimi carboidrati.

Quando mangiamo, il fegato immagazzina glucosio sotto forma di glicogeno per quando ne avremo bisogno.

Il fegato può convertire il glicogeno in glucosio attraverso un processo chiamato glicogenolisi. E può anche produrre glucosio se non abbiamo assunto carboidrati, ricavando aminoacidi attraverso un processo chiamato gluconeogenesi.

Il fegato può anche produrre chetoni, un altro combustibile per il corpo, quando abbiamo poca glucosio. Il nostro corpo si occupa di conservare lo zucchero di cui dispone per gli organi che ne hanno bisogno e il fegato produce chetoni per integrare le riserve limitate di zucchero.

I chetoni vengono utilizzati come energia dai muscoli e da altri organi del corpo.

Il fegato si occupa di produrre questo combustibile alternativo derivato dai grassi attraverso un processo chiamato chetogenesi. Questo processo inizia quando gli ormoni indicano che nel corpo c'è un basso livello di insulina ed è fondamentale per mantenere livelli minimi di glucosio nei periodi di digiuno.

Non dobbiamo demonizzare i carboidrati, così come non dobbiamo demonizzare i grassi. Ma non dobbiamo nemmeno pensare che, se non li assumiamo, il nostro corpo collasserà perché lo zucchero non arriverà al cervello.

Molte aziende che vendono cereali o prodotti con zucchero cercano di farci credere questo da molto tempo, peeeeero non è così.

Ribadiamo che i carboidrati non devono essere la base della piramide nutrizionale (in linea generale e nelle persone che non siano molto sportive), oltre al fatto che vengono consumati in eccesso e quelli raffinati non dovrebbero essere consumati, salvo nelle persone con un elevato fabbisogno calorico come gli sportivi.

Dobbiamo concentrarci sul consumo degli zuccheri presenti nella matrice dell’alimento (come ad esempio nella frutta e nella verdura).

È un dato di fatto che il consumo eccessivo di carboidrati sia collegato all’aumento dei problemi metabolici. Ma non abbiamo parlato di eliminazione totale, bensì di evitare il consumo eccessivo (in particolare quelli raffinati).

Sappiamo che non si può spiegare in modo esaustivo in un post di Instagram ed è per questo che abbiamo voluto approfondire di più, non siamo perfetti ma cerchiamo di dare il nostro piccolo contributo.  

Per qualsiasi dubbio rispondiamo ai commenti e puoi scriverci attraverso i nostri social media.

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