Dove acquistare açaí (benefici e ricette extra)

Potresti aver sentito parlare meraviglie di questo frutto e stai cercando dove acquistare açaí.

Come ottenerlo?

In Baia abbiamo Açaí liofilizzato. Un processo di disidratazione a freddo che mantiene il 98% dei nutrienti di questo frutto. Più della polpa congelata e più facile da usare e conservare.

Puoi ottenere l’açaí di massima qualità venduto in Spagna qui e iniziare a goderne già da oggi.

Ti basta aggiungere 5g al tuo smoothie, succo o yogurt preferito.

E se vuoi saperne di più su questo frutto brasiliano

In questo post ti raccontiamo tutto e risolviamo tutti i dubbi che tu possa avere.

L’açaí, acaí, asaí o acai berry, è il frutto della palma (Euterpe Oleracea) originaria dell’Amazzonia orientale, e si trova in maggiore abbondanza nello stato di Pará, in Brasile. Cresce anche in altri stati brasiliani come Amapá, Amazonas e Maranhão, così come in altri paesi come Guyana, Guyana Francese, Venezuela e Bolivia.

Tradizionalmente il frutto veniva raccolto nell’Amazzonia, si riempivano grandi cesti intrecciati e si trasportavano in piccole canoe e grandi barche verso i mercati all’aperto della città di Belém.

Tra questi, il più grande è il mercato di Ver-o-Peso, dove si può acquistare açaí e verificarne la qualità. Quando le barche si avvicinano al mercato di Ver-o-Peso si possono sentire i venditori gridare ¡ Sangre de Vaca ! Così si riferiscono localmente a questo frutto dal colore vinaccia.

La bacca dell’açaí misura da 10 a 14 mm di diametro e ha un colore che può variare dal rosso scuro al viola intenso.

La polpa rappresenta solo il 10% del frutto, mentre il resto è il seme. Il suo sapore è un mix tra cioccolato e frutti di bosco.

Il frutto dell'açai, la maggiore parte del frutto, corrisponde al seme.

Le palme che producono il frutto dell'açai sono gli açaizeros; possono raggiungere più di 25 m di altezza. I loro tronchi hanno un diametro da 9 a 16 cm e di solito crescono in gruppi di 4-9, ma se ne sono osservati fino a 25 insieme.

Gli açaiceros producono fiori e frutti durante tutto l'anno, anche se con periodi di maggiore abbondanza a seconda delle zone. In generale, la produzione maggiore si registra da luglio a dicembre. Ciò consente di avere polpa di açai e succo durante tutto l'anno.

Ogni tronco di palma può produrre 4-8 grappoli con 4 kg di frutta ciascuno. Ma se si tagliano i tronchi giovani e si eliminano le altre piante che crescono intorno, le palme possono arrivare a produrre 10.000-12.000 kg di frutta all'anno nei boschi di terra ferma e fino a 15.000 kg nei boschi allagati.

 Coltivazione di açaizeros, del nostro AÇAI BIOLOGICO.

Questo frutto brasiliano si è diffuso per le sue grandi proprietà e i suoi benefici tra i quali spiccano:

 L’açaí ha un potere antiossidante molto superiore a quello di altri frutti di bosco, frutti rossi e alimenti. Puoi verificare il suo valore ORAC, una scala creata dal dipartimento dell’agricoltura degli USA, per misurare la capacità di assorbimento dei radicali liberi dell’ossigeno. 

Come puoi vedere, il frutto dell'açaí ha un valore molto superiore rispetto a quello di altri frutti oggi molto popolari per il loro potere antiossidante, come mirtilli e lamponi. Fonte: Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti

È normale che tutti vogliano sapere dove comprare l'açaí...

Gli antiossidanti dell'açaí aiutano a contrastare gli effetti dei radicali liberi, che, se non lo sai, sono molecole o atomi che hanno perso un elettrone e sono instabili. Cercano stabilità rubando un elettrone a un'altra molecola, trasformandola a sua volta in un radicale libero. Causano gravi danni attaccando molecole e membrane cellulari.

Gli antiossidanti che si distinguono nella bacca di açaí sono le antocianine e i flavonoidi. Le prime sono responsabili del colore viola, rosso e porpora dell'açaí e di altri frutti come mirtilli e more. Sono considerate particolarmente utili nella prevenzione e nel contrasto del cancro. In questa meta-analisi del 2018 si è verificata, in numerosi studi su roditori, l'efficacia dell'açaí non solo nel prevenire il cancro, ma anche nell'evitarne la proliferazione e nell'aiutare nel trattamento con chemioterapia.

Il frutto di açaí è molto ricco di fibre, per cui migliora la salute del tuo microbiota e dell’intestino agendo come prebiotico, mantiene stabile il livello di zucchero nel sangue ed è un alleato contro la stitichezza.

Le antocianine riducono i livelli di LDL (colesterolo cattivo), ma l’açaí berry contiene anche steroli vegetali che impediscono l’assorbimento del colesterolo e inoltre acidi grassi polinsaturi.

Steroli vegetali in polvere liofilizzata di açaí. Fonte: Journal of Agricultury and Food Chemistry

In questo studio non controllato è stato verificato su 10 soggetti che, assumendo quotidianamente 200 g di polpa di açaí, si riducevano il livello di colesterolo nel sangue, il livello di glucosio e l’insulina a digiuno.

 Gli antiossidanti dell’açaí aiutano le diverse parti del sistema immunitario. Anche il suo contenuto di acido ellagico combatte batteri e virus e, essendo ricco di fibre, aiuta la pulizia del colon, lasciando maggiore libertà al sistema immunitario per altre attività. Il suo contenuto di elettroliti, oligoelementi e vitamine, aiuta anch’esso in questo sostegno.

Il suo elevato contenuto di potassio rispetto al sodio consente di eliminare l’eccesso di liquidi.

 In uno studio  si osserva che la polpa di açaí riduce l’infiammazione delle cellule cerebrali e in un altro studio in vitro si è osservato che l’açaí è in grado di promuovere l’autofagia e migliorare la salute cerebrale.

Uno studio della rivista " Chimica agricola e alimentare " suggerisce che gli antiossidanti di questo frutto brasiliano, impediscono l’attività dei mastociti, una cellula immunitaria che produce istamina con funzione pro-infiammatoria.

Un altro studio di laboratorio conclude che l’açai liofilizzato in polvere è in grado di inibire gli enzimi pro-infiammatori COX-1 e COX-2.

Le sue caratteristiche nutrizionali lasciano già intendere che si tratti di un frutto molto raccomandato per gli sportivi, ma in uno studio di 6 settimane si è verificato che negli atleti junior il consumo di succo di açaí migliora la capacità antiossidante del plasma e il profilo lipidico sierico.

Inoltre, tra gli zuccheri semplici che contiene spicca il glucosio, per cui è un buon frutto per ripristinare il glicogeno muscolare, poiché il fruttosio serve solo a ricaricare il glicogeno epatico ma non quello muscolare.

Il frutto dell'açaí può aiutare a ridurre il peso poiché contiene una grande quantità di fibre e acidi grassi che aumentano la sazietà.

Questi stessi componenti, contribuendo a mantenere stabile il livello di zucchero nel sangue, evitano le voglie.

Gli antiossidanti contrastano l'eccesso di radicali liberi che può essere prodotto dall'eccessiva esposizione al sole e in particolare la malvidina e la cianidina presenti nella polpa dell'açaí, evitano il danno cutaneo legato all'età.

Il suo elevato contenuto di acidi grassi polinsaturi (in particolare l'omega 9) insieme ai fenoli, lo rende un frutto ideale per contrastare l'aterosclerosi inibendo le citochine.

Alcuni dei benefici menzionati in precedenza e altri nuovi gli conferiscono proprietà anticancerogene. I suoi antiossidanti:

• Inibiscono la crescita di cellule cancerose ( già nel 2007 l’Università di Pittsburgh ha scoperto che le antocianine nelle more sono in grado di uccidere le cellule cancerose. E l’açaí è molto più ricco di antocianine... )
• Aumentano la velocità del ciclo cellulare ( le cellule cancerose muoiono più rapidamente per apoptosi )
• Riducono la rapidità con cui si formano i vasi capillari che nutrono i tumori ( anti-angiogenesi )
• Limitano la produzione di composti infiammatori che possono generare tumori
• Riducono il danno al DNA 

L’açaí in frutto o in polvere è naturale e sicuro. Non ha controindicazioni note. In ogni caso, come raccomandiamo sempre, in gravidanza o se si stanno assumendo farmaci, dovrebbe sempre essere consultato il medico per evitare possibili interazioni. Anche se riteniamo che il problema sia più nei supplementi e negli estratti che, oltre all’açaí, contengono altre sostanze.

Fuori dal luogo in cui è endemico (Brasile) è quasi impossibile reperire açaí fresco, per cui viene solitamente presentato liofilizzato ( la scelta migliore ) oppure in succo.

Qui ti mostriamo le informazioni nutrizionali delle tre possibilità.

Succo di açaí nella coltivazione del nostro AÇAÍ BIO

-Proteine: L’açaí contiene 19 amminoacidi, ¡ inclusi tutti gli essenziali ! Sì, questo frutto ha la proteina completa. 

-Carboidrati: La maggior parte dei carboidrati presenti nell’açaí è sotto forma di fibra, non assorbibile. Tra gli zuccheri, va sottolineato che contiene il doppio di glucosio rispetto al fruttosio.

-Grassi: Sono il componente fondamentale della bacca. Tra questi, il più abbondante è l’acido grasso monoinsaturo oleico, della serie omega 9, con oltre il 50%, seguito dall’acido grasso saturo palmitico con poco più del 24%. Al terzo posto si trova l’acido grasso linoleico della serie omega 6 con il 12,5%.

-Fibra: Il frutto dell’açaí è molto ricco di fibre, tra cui spicca la fibra insolubile.

-Vitamine: Questa bacca contiene soprattutto vitamina A (retinolo). Contiene anche una piccola quantità di vitamina C.

-Minerali: Tra i minerali spiccano il calcio e il ferro.

-Fitonutrienti: L’açaí è ricco di fitonutrienti, sostanze presenti nelle piante che hanno il compito di conferire loro colore e sapore, proteggerle dal sole, dagli agenti atmosferici e da altri elementi del loro ambiente (funghi, animali, periodi di siccità...). Quando li consumiamo, apportano benefici alla nostra salute: azione antiossidante, antinfiammatoria...

Tra i suoi componenti si distinguono le antocianine, i tannini e i composti polifenolici.

Tieni presente che la maggior parte del peso del frutto corrisponde al seme

Fuori dal Brasile non si trova il succo naturale di questo frutto. Qui ti mostriamo le informazioni nutrizionali di un succo di açaí commerciale. Come puoi vedere, non contiene i tanto apprezzati grassi, quindi se stai pensando di acquistare açaí in Spagna o fuori dal Brasile, acquistarlo in polvere, liofilizzato, continua a essere la scelta migliore.

Informazioni nutrizionali del succo di açaí commerciale 

La liofilizzazione è un processo di disidratazione a freddo, ideale se si desidera acquistare açaí di qualità, poiché conserva tutte le sue proprietà e caratteristiche.

Mantiene: Contenuto fitochimico Attività enzimatica Valore nutrizionale Bioattività del frutto fresco Conserva: Attività antiossidante Sapore

Inoltre consente di conservare a lungo l'alimento a temperatura ambiente. Qui ti mostriamo le informazioni nutrizionali dell'açaí liofilizzato in polvere di Baía Food Co.:

Composizione nutrizionale dell’açaí liofilizzato premium di Baía Food Co. coltivato in modo ecologico in Brasile mediante condizioni di commercio equo.

Puoi osservare che l’açai liofilizzato in polvere mantiene tutti gli aminoacidi, le antocianine e i flavonoidi del frutto fresco. 

Fonte: Journal of Agricultural and Food Chemistry  

Come puoi vedere, l’açaí in polvere liofilizzato mantiene tutti gli acidi grassi del frutto originale. I grassi più abbondanti sono quelli monoinsaturi con un 60,6%, tra i quali l’acido più abbondante è l’oleico con un 56,2 %. Al secondo posto ci sono i grassi saturi con un 26,1 % tra i quali, il più abbondante è l’acido palmitico con un 24,1 %. Abbiamo già detto che questo è l’acido grasso più abbondante nel latte materno. Infine il terzo posto spetta ai grassi polinsaturi con un 13,3 %, con particolare rilievo per l’acido linoleico della serie omega 6 con un 12,5%.

Fonte: Journal of Agricultural and Food Chemistry

Hai già visto tutte le proprietà e i benefici di questo frutto brasiliano. È di tendenza e tutti vogliono sapere dove comprare l’açaí.

È un frutto delicato e non può essere trasportato e venduto fresco fuori dal Brasile.

La migliore opzione è acquistarlo in polvere, disidratato mediante un processo di liofilizzazione. Tuttavia, non tutti gli açaí venduti liofilizzati hanno la stessa qualità.

Per ridurre i costi molte aziende lo mescolano con altra frutta disidratata come la lime, conferendogli un sapore acidulo e facendogli perdere la sua caratteristica consistenza grassa.

In Baía Food Co. vendiamo solo açaí della migliore qualità, con certificazione biologica, originario del Brasile e coltivato secondo condizioni di commercio equo.

Se vivi in Spagna e stai cercando dove comprare açaí di qualità, შეგიძლ puoi effettuare l’ordine tramite il nostro sito e ti arriverà in 24-48 ore al tuo domicilio.

Potrai goderti subito ottime ricette e approfittare di tutti i benefici di questo superalimento.

Se vivi a Madrid sei fortunata, oltre all'opzione precedente hai anche dove acquistare l'açaí di persona.

Puoi effettuare il tuo ordine con noi ( 91 059 73 42 ) e passare nei nostri uffici dalle 10:00 alle 19:00.

Puoi acquistare l'açaí per usarlo in qualsiasi preparazione con frutta, smoothie o frullato, ma la ricetta più popolare per assumere questo superalimento è senza dubbio l'acai bowl. 

La ricetta dell'acai bowl consiste nel mescolare polvere di açaí con latte vegetale, latte o yogurt e aggiungere frutta e un cereale e/o seme a piacere.

Si tratta di una ricetta ideale per la colazione, la merenda o come dessert.

Qui ti mostriamo uno dei nostri acai bowl preferiti:

La bacca di açaí è molto versatile e consente di preparare molte altre ricette. Ti mostreremo una di quelle che ci piacciono di più.

• Popsicle all'açaí

Ingredienti: - 2 arance spremute - 1 manciata di fragole - 1 banana - 1 cucchiaio da tavola di açaí - 1 cucchiaio di sciroppo d'agave Frullare tutti gli ingredienti, mettere negli stampi con i bastoncini e aspettare che si congelino (minimo 4 ore

Ingredienti: - Yogurt naturale -10 gr di açaí Frullare gli ingredienti e decorare con frutti di bosco.

 Se vuoi qualche altra ricetta con açaí puoi visitare la nostra pagina e il nostro Instagram.

Abbiamo cercato di raccontarti tutto su questo frutto brasiliano. Se hai letto il post, sei già quasi un esperto di questo superalimento e sai dove acquistare açaí di qualità.

Ci piacerebbe molto che ci raccontassi le tue ricette preferite e, se hai qualche dubbio o vuoi aggiungere altri dati sull'açaí... TI ASPETTIAMO NEI COMMENTI !