Wo kann man Açaí kaufen (Vorteile und zusätzliche Rezepte)

Vielleicht hast du schon Wunderbares über diese Frucht gehört und suchst nun danach, wo du Açaí kaufen kannst.

Wie bekommt man es?

Bei Baia haben wir gefriergetrocknetes Açaí. Ein Kalt-Trocknungsverfahren, das 98 % der Nährstoffe dieser Frucht bewahrt. Mehr als gefrorenes Fruchtfleisch und einfacher in der Anwendung und Aufbewahrung.

Hier kannst du das hochwertigste Açaí, das in Spanien verkauft wird, erhalten und schon heute damit beginnen, es zu genießen.

Du musst einfach nur 5 g zu deinem Lieblings-Smoothie, -Saft oder -Joghurt hinzufügen.

Und wenn du mehr über diese brasilianische Frucht erfahren möchtest

In diesem Beitrag erklären wir dir alles und beantworten alle deine Fragen.

Açaí, açaí, asaí oder Acai Berry ist die Frucht der Palme (Euterpe Oleracea) die im östlichen Amazonasgebiet beheimatet ist und kommt am häufigsten im Bundesstaat Pará, Brasilien, vor. Sie wächst auch in anderen brasilianischen Bundesstaaten wie Amapá, Amazonas und Maranhão sowie in anderen Ländern wie Guyana, Französisch-Guayana, Venezuela und Bolivien.

Traditionell wurde die Frucht im Amazonasgebiet geerntet, in große geflochtene Körbe gefüllt und in kleinen Kanus und großen Booten zu den offenen Märkten der Stadt Belém gebracht.

Unter ihnen ist der größte der Markt Ver-o-Peso, wo man Açaí kaufen und seine Qualität überprüfen kann. Wenn sich die Boote dem Markt Ver-o-Peso nähern, kann man die Verkäufer „¡ Sangre de Vaca !“ rufen hören. So wird diese weinfarbene Frucht dort vor Ort bezeichnet.

Die Açaí-Beere misst 10 bis 14 mm im Durchmesser und hat eine Farbe, die von dunkelrot bis intensiv violett reichen kann.

Das Fruchtfleisch macht nur 10 % der Frucht aus, der Rest ist der Samen. Sein Geschmack ist eine Mischung aus Schokolade und Beeren.

Die Frucht der Açaí, der größte Teil der Frucht, entspricht dem Samen.

Die Palmen, die die Açaí-Frucht hervorbringen, sind die Açaí-Palmen; sie können eine Höhe von mehr als 25 m erreichen. Ihre Stämme haben einen Durchmesser von 9 bis 16 cm und wachsen in der Regel in Gruppen von 4 bis 9, wobei bis zu 25 zusammen beobachtet wurden.

Die Açaí-Palmen produzieren das ganze Jahr über Blüten und Früchte, wenn auch mit Perioden größerer Fülle je nach Region. Im Allgemeinen ist die höchste Produktion von Juli bis Dezember. Dadurch steht Açaí-Fruchtmark und -Saft das ganze Jahr über zur Verfügung.

Jeder Palmenstamm kann 4–8 Fruchtstände mit jeweils 4 kg Früchten produzieren. Wenn jedoch junge Stämme geschnitten und andere Pflanzen entfernt werden, die in ihrer Umgebung wachsen, können die Palmen in Festlandswäldern bis zu 10.000–12.000 kg Früchte pro Jahr und in überschwemmten Wäldern bis zu 15.000 kg produzieren.

 Anbau von Açaizeiros, aus unserem BIO-AÇAÍ.

Diese brasilianische Frucht hat sich aufgrund ihrer herausragenden Eigenschaften und Vorteile großer Beliebtheit erfreut, darunter insbesondere:

 Açaí besitzt eine weit höhere antioxidative Kapazität als andere Beeren, rote Früchte und Lebensmittel. Sie können den ORAC-Wert überprüfen, eine vom US-Landwirtschaftsministerium entwickelte Skala zur Messung der Sauerstoffradikalfangkapazität. 

Wie Sie sehen können, hat die Açaí-Frucht einen deutlich höheren Wert als andere Früchte, die heute wegen ihrer antioxidativen Wirkung sehr beliebt sind, wie Blaubeeren und Himbeeren. Quelle: US-Landwirtschaftsministerium

Kein Wunder, dass alle wissen wollen, wo man Açaí kaufen kann...

Die Antioxidantien im Açaí helfen, die Auswirkungen freier Radikale zu bekämpfen, die, falls Sie es nicht wissen, Moleküle oder Atome sind, die ein Elektron verloren haben und instabil sind. Sie suchen Stabilität, indem sie einer anderen Molekül ein Elektron stehlen und es dadurch wiederum in ein freies Radikal verwandeln. Sie verursachen erhebliche Schäden, indem sie Moleküle und Zellmembranen angreifen.

Die im Açaí-Beeren hervorstechenden Antioxidantien sind Anthocyane und Flavonoide. Erstere sind für die violette, rote und purpurne Farbe des Açaí sowie anderer Früchte wie Blaubeeren und Brombeeren verantwortlich. Sie gelten als besonders nützlich bei der Vorbeugung und Bekämpfung von Krebs. In dieser Metaanalyse von 2018 wurde in zahlreichen Studien mit Nagetieren die Wirksamkeit von Açaí nicht nur bei der Krebsprävention, sondern auch bei der Hemmung der Proliferation und bei der Unterstützung der Chemotherapie nachgewiesen.

Die Açaí-Frucht ist sehr reich an Ballaststoffen, weshalb sie die Gesundheit Ihrer Mikrobiota und Ihres Darms verbessert, indem sie als Präbiotikum wirkt, den Blutzuckerspiegel stabil hält und ein Verbündeter gegen Verstopfung ist.

Anthocyane senken den LDL-Spiegel (schlechtes Cholesterin), aber die Açaí-Beere enthält auch pflanzliche Sterole, die die Cholesterinaufnahme hemmen, sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Pflanzliche Sterole in gefriergetrocknetem Açaí-Pulver. Quelle: Journal of Agricultury and Food Chemistry

In dieser Studie wurde in einer unkontrollierten Untersuchung an 10 Probanden bestätigt, dass bei täglicher Einnahme von 200 g Açaí-Fruchtmark der Cholesterinspiegel im Blut sowie der Glukose- und Nüchterninsulinspiegel sinkt.

 Die Antioxidantien in Açaí unterstützen verschiedene Teile des Immunsystems. Auch ihr Gehalt an Ellagsäure bekämpft Bakterien und Viren, und da sie reich an Ballaststoffen ist, trägt sie zur Reinigung des Kolons bei und verschafft dem Immunsystem mehr Freiraum für andere Aufgaben. Ihr Gehalt an Elektrolyten, Spurenelementen und Vitaminen unterstützt diese Stärkung ebenfalls.

Ihr hoher Kaliumgehalt im Verhältnis zu Natrium ermöglicht die Ausscheidung überschüssiger Flüssigkeit.

In einer Studie wurde festgestellt, dass das Fruchtfleisch von Açaí die Entzündung von Gehirnzellen verringert, und in einer anderen In-vitro-Studie wurde beobachtet, dass Açaí die Autophagie fördern und die Gesundheit des Gehirns verbessern kann.

Eine Studie in der Zeitschrift " Química agricola y alimentaria " legt nahe, dass die Antioxidantien dieser brasilianischen Frucht die Aktivität der Mastzellen hemmen, einer Immunzelle, die Histamin produziert und eine proinflammatorische Funktion hat.

Eine weitere Laborstudie kommt zu dem Schluss, dass gefriergetrocknetes Açaí-Pulver in der Lage ist, die proinflammatorischen Enzyme COX-1 und COX-2 zu hemmen.

Seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften lassen bereits erkennen, dass es sich um eine für Sportler sehr empfehlenswerte Frucht handelt, aber in einer 6-wöchigen Studie wurde bei Junior-Athleten nachgewiesen, dass der Konsum von Açaí-Saft die antioxidative Kapazität des Plasmas und das Serum-Lipidprofil verbessert.

Außerdem ist unter den enthaltenen einfachen Zuckern die Glukose hervorzuheben, weshalb es eine gute Frucht ist, um das Muskelglykogen wieder aufzufüllen, da Fruktose nur dazu dient, das Leberglykogen aufzufüllen, nicht aber das des Muskels.

Die Açaí-Frucht kann dazu beitragen, das Gewicht zu reduzieren, da sie eine große Menge an Ballaststoffen und Fettsäuren enthält, die das Sättigungsgefühl erhöhen.

Diese gleichen Bestandteile helfen dabei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und verhindern Heißhungerattacken.

Die Antioxidantien gleichen den Überschuss an freien Radikalen aus, der durch eine zu starke Sonnenexposition entstehen kann, und insbesondere Malvidin und Cyanidin, die im Fruchtfleisch des Açaí enthalten sind, verhindern Hautschäden, die mit dem Alter zusammenhängen.

Sein hoher Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (insbesondere Omega-9) zusammen mit den Phenolen macht es zu einer idealen Frucht, um gegen Arteriosklerose zu wirken, indem Zytokine gehemmt werden.

Einige der zuvor genannten Vorteile sowie weitere neue verleihen ihm krebspräventive Eigenschaften. Seine Antioxidantien:

• Sie hemmen das Wachstum von Krebszellen (Bereits 2007 entdeckte die Universität Pittsburgh, dass die Anthocyane in Brombeeren in der Lage sind, Krebszellen abzutöten. Und Açaí ist viel reicher an Anthocyanen... )
• Sie erhöhen die Geschwindigkeit des Zellzyklus (Krebszellen sterben durch Apoptose schneller )
• Sie verringern die Geschwindigkeit, mit der Kapillargefäße gebildet werden, die Tumore versorgen (Anti-Angiogenese )
• Sie begrenzen die Produktion entzündungsfördernder Verbindungen, die Tumore begünstigen können
• Sie reduzieren die DNA-Schädigung 

Açaí als Frucht oder Pulver ist natürlich und sicher. Es sind keine bekannten Kontraindikationen bekannt. Dennoch und wie wir stets empfehlen, sollte bei Schwangeren oder bei der Einnahme von Medikamenten immer der Arzt konsultiert werden, um mögliche Wechselwirkungen zu vermeiden. Obwohl wir glauben, dass das Problem eher bei Nahrungsergänzungsmitteln und Extrakten liegen dürfte, die neben Açaí auch andere Substanzen enthalten.

Außerhalb seines endemischen Verbreitungsgebiets (Brasilien) ist frisches Açaí kaum zu bekommen, weshalb es meist gefriergetrocknet (die beste Option) oder als Saft angeboten wird.

Hier zeigen wir Ihnen die Nährwertangaben der drei Möglichkeiten.

Saft aus Açaí im Anbau unseres BIO-AÇAÍ

-Proteine: Açaí enthält 19 Aminosäuren, einschließlich aller essentiellen! Ja, diese Frucht hat das vollständige Protein. 

-Kohlenhydrate: Der Großteil der im Açaí enthaltenen Kohlenhydrate liegt in Form von Ballaststoffen vor und ist daher nicht resorbierbar. Unter den Zuckern ist hervorzuheben, dass es doppelt so viel Glukose wie Fruktose enthält.

-Fette: Sie sind der Hauptbestandteil der Beere. Unter ihnen ist die am häufigsten vorkommende einfach ungesättigte Fettsäure Ölsäure aus der Omega-9-Reihe mit mehr als 50 %, gefolgt von der gesättigten Fettsäure Palmitinsäure mit etwas mehr als 24 %. Den dritten Platz nimmt die Omega-6-Fettsäure Linolsäure mit 12,5 % ein.

-Ballaststoffe: Die Açaí-Frucht ist sehr ballaststoffreich, wobei unlösliche Ballaststoffe besonders hervorzuheben sind.

-Vitamine: Diese Beere enthält vor allem Vitamin A (Retinol). Außerdem enthält sie eine geringe Menge Vitamin C.

-Mineralstoffe: Zu den Mineralstoffen zählen insbesondere Kalzium und Eisen.

-Phytonährstoffe: Açaí ist reich an Phytonährstoffen, also Substanzen, die Pflanzen besitzen und die ihnen Farbe und Geschmack verleihen, sie vor Sonne und Witterungseinflüssen sowie vor anderen Elementen ihrer Umgebung (Pilze, Tiere, Trockenperioden usw.) schützen. Beim Verzehr tragen sie zu unserer Gesundheit bei: antioxidative, entzündungshemmende Wirkung...

Zu ihrer Zusammensetzung zählen vor allem Anthocyane, Tannine und polyphenolische Verbindungen.

Bitte beachte, dass der größte Teil des Fruchtgewichts auf den Samen entfällt

Außerhalb Brasiliens ist der natürliche Saft dieser Frucht nicht erhältlich. Hier zeigen wir Ihnen die Nährwertangaben eines kommerziellen Açaí-Safts. Wie Sie sehen können, enthält er nicht die so wertvollen Fette. Wenn Sie also daran denken, Açaí in Spanien oder außerhalb Brasiliens zu kaufen, bleibt der Kauf in Pulverform, gefriergetrocknet, weiterhin die beste Option.

Nährwertangaben eines kommerziellen Açaí-Safts 

Die Gefriertrocknung ist ein Kaltentwässerungsverfahren, ideal, wenn man hochwertiges Açaí kaufen möchte, da sie alle seine Eigenschaften und Merkmale bewahrt.

Bewahrt: Phytochemischer Gehalt Enzymatische Aktivität Nährwert Bioaktivität der frischen Frucht Bewahrt außerdem: Antioxidative Aktivität Geschmack

Außerdem ermöglicht es die langfristige Konservierung des Lebensmittels bei Raumtemperatur. Hier zeigen wir Ihnen die Nährwertangaben des gefriergetrockneten Açaí-Pulvers von Baía Food Co.:

Nährwertzusammensetzung des premium gefriergetrockneten Açaí von Baëfa Food Co., ökologisch in Brasilien unter Fair-Trade-Bedingungen angebaut.

Sie können sehen, dass das gefriergetrocknete Açaí-Pulver alle Aminosäuren, Anthocyane und Flavonoide der frischen Frucht bewahrt. 

Quelle: Journal of Agricultural and Food Chemistry  

Wie Sie sehen können, bewahrt das gefriergetrocknete Açaí-Pulver alle Fettsäuren der ursprünglichen Frucht. Am häufigsten sind die einfach ungesättigten Fette mit 60,6 %, wobei die am häufigsten vorkommende Säure die Ölsäure mit 56,2 % ist. An zweiter Stelle stehen die gesättigten Fette mit 26,1 %, wobei die häufigste davon die Palmitinsäure mit 24,1 % ist. Wir haben bereits erwähnt, dass dies die am häufigsten vorkommende Fettsäure in der Muttermilch ist. Schließlich stehen die mehrfach ungesättigten Fette mit 13,3 % an dritter Stelle, insbesondere die Linolsäure der Omega-6-Reihe mit 12,5 %.

Quelle: Journal of Agricultural and Food Chemistry

Du hast bereits alle Eigenschaften und Vorteile dieser brasilianischen Frucht gesehen. Sie liegt im Trend und alle wollen wissen, wo man Açaí kaufen kann.

Es ist eine empfindliche Frucht und kann außerhalb von Brasilien nicht frisch transportiert und verkauft werden.

Die beste Option ist der Kauf in Pulverform, durch ein Gefriertrocknungsverfahren dehydriert. Allerdings hat nicht jedes gefriergetrocknete Açaí die gleiche Qualität.

Um Kosten zu sparen, mischen viele Unternehmen es mit anderen dehydrierten Früchten wie Limette und verleihen ihm dadurch einen sauren Geschmack, wodurch seine charakteristische cremige Textur verloren geht.

Bei Baía Food Co. verkaufen wir ausschließlich Açaí von bester Qualität, mit Bio-Siegel, aus Brasilien stammend und unter Fair-Trade-Bedingungen angebaut.

Wenn du in Spanien lebst und nach hochwertigem Açaí kaufen suchst, kannst du die Bestellung über unsere Website aufgeben und sie wird innerhalb von 24–48 Std. zu dir nach Hause geliefert.

So kannst du sofort großartige Rezepte genießen und alle Vorteile dieses Superfoods nutzen.

Wenn du in Madrid wohnst, hast du Glück: Zusätzlich zur vorherigen Option kannst du Açaí auch vor Ort kaufen.

Du kannst deine Bestellung bei uns aufgeben ( 91 059 73 42 ) und uns zwischen 10:00 und 19:00 Uhr in unseren Büros besuchen.

Du kannst Açaí kaufen, um es in jeder Zubereitung mit Obst, Smoothie oder Shake zu verwenden, aber das beliebteste Rezept für den Verzehr dieses Superfoods ist zweifellos die Açaí-Bowl. 

Das Rezept für die Açaí-Bowl besteht darin, Açaí-Pulver mit pflanzlicher Milch, Milch oder Joghurt zu mischen und nach Geschmack Obst sowie etwas Getreide und/oder Samen hinzuzufügen.

Es handelt sich um ein ideales Rezept zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder als Dessert.

Hier zeigen wir dir eine unserer Lieblings-Açaí-Bowls:

Die Açaí-Beere ist sehr vielseitig und eignet sich für viele weitere Rezepte. Wir zeigen dir eines unserer liebsten.

• Açaí-Eis am Stiel

Zutaten: - 2 ausgepresste Orangen - 1 Handvoll Erdbeeren - 1 Banane - 1 Esslöffel Açaí - 1 Esslöffel Agavendicksaft Alle Zutaten mixen, in die Formen mit den Stielen füllen und warten, bis sie gefroren sind (mindestens 4 Stunden

Zutaten: - Naturjoghurt -10 g Açaí Die Zutaten mixen und mit Beeren dekorieren.

 Wenn du ein weiteres Açaí-Rezept suchst, kannst du unsere Seite und unser Instagram besuchen.

Wir haben versucht, dir alles über diese brasilianische Frucht zu erzählen. Wenn du den Beitrag gelesen hast, bist du bereits fast ein Experte für dieses Superfood und weißt, wo du hochwertiges Açaí kaufen kannst.

Wir würden uns freuen, wenn du uns deine Lieblingsrezepte verraten würdest und wenn du Fragen hast oder weitere Informationen über Açaí beitragen möchtest... WIR FREUEN UNS AUF DEINE KOMMENTARE!