Was bedeutet Zöliakie für dich? von Elena Bau

Heute, am 27. Mai, wird der Nationale Tag der Zöliakie begangen, und wir von Baía Food Co. möchten euch eine Realität näherbringen, die in Spanien von mehr als einer halben Million Menschen erlebt wird.

Was ist das?

Zöliakie ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit gegenüber Gluten. Einer der wichtigsten Nachteile für diese Personen ist das lebenslange Verbot, Lebensmittel zu essen, die Gluten enthalten. Zum Beispiel Pasta, Brot, Getreide und Bier. Und sogar viele andere, die ursprünglich keines enthalten, denen aber bei der Verarbeitung Gluten zugesetzt wurde. Zum Beispiel Reis, Saucen, Nüsse und Aufschnitt. Wenn sie eines dieser Produkte zu sich nehmen, schädigt das in den Lebensmitteln enthaltene Gluten die Schleimhaut des Dünndarms, was wiederum verhindert, dass der Körper die Nahrung angemessen verdauen und absorbieren kann. Langfristig führt diese Situation zu chronischer Mangelernährung mit einem Defizit an Kalorien und essenziellen Nährstoffen.

Ein weiterer wesentlicher Nachteil der Zöliakie ist, dass glutenfreie Produkte teurer sind als herkömmliche und nicht leicht zu finden sind. Dies liegt an den höheren Produktionskosten, aber es ergibt wenig Sinn, diese dem Endverbraucher mit höheren Preisen weiterzugeben.

Was fordern wir?

Deshalb haben wir uns mit unserer Freundin Elena Bau zusammengetan, die uns erzählt, wie sie sich durch ihre Erfahrung verbessert und gelernt hat, ihren Körper kennenzulernen, bis sie sich vollständig an die Unverträglichkeiten, an denen sie leidet, angepasst hat. Von hier aus danken wir ihr für ihre Mitarbeit und möchten zum Ausdruck bringen, dass sie für uns alle ein großes Vorbild ist.

Wann merkt man, dass man Zöliakie hat? Warum? Wie wird sie diagnostiziert? Was ist das Erste, was einem durch den Kopf geht, wenn man es erfährt?

Elena: Ich erinnere mich nicht daran, jemals ohne Bauchschmerzen gewesen zu sein. Tatsächlich dachte ich, das sei normal und dass, wie bei mir, nach dem Essen alle Schmerzen hätten. Ich war viele Jahre lang bei vielen Ärzten, und ich schätze, dass ich irgendwann aufgegeben habe, aufgehört habe, nach einer Erklärung zu suchen, und beschlossen habe, mit diesen Schmerzen zu leben. In den letzten Jahren hatten sich meine Beschwerden durch den Stress verschlimmert, und nachdem ich erneut über einige Konsultationen gestolpert war, bin ich auf einen Arzt gestoßen, Dr. Vigaray, und ich glaube, ich habe in meinem Leben noch nichts Besseres getan! Seitdem ist ein Jahr vergangen, und obwohl es sehr schwierig war, zu meiner Diagnose zu gelangen, weil ich noch andere Dinge hatte (Fruktoseintoleranz, Anisakis, Histamin, Helicobacter pylori, bakterielle Überwucherung...), kann ich endlich ein Jahr später sagen, dass ich nach dem Essen praktisch keine Beschwerden mehr habe. Als ich erfuhr, dass ich kein Gluten vertrage, war bereits die Fruktoseintoleranz diagnostiziert worden, und obwohl es kompliziert ist, mit Zöliakie zu leben oder irgendein anderes Problem zu haben, das einen bei der Ernährung einschränkt, war das geringere Übel für mich das Gluten. Wir haben eine Kultur, die sich ums Essen und Trinken dreht, darum, mit den eigenen Leuten zusammen zu sein und ein Bier oder ein Glas Wein zu trinken. Keine Wahl zu haben, ist schwierig, vor allem, wenn man weiß, dass es ein Leben lang so sein wird. Ich glaube, die Gesellschaft hat in Bezug darauf, Zöliakie-Betroffene zu sensibilisieren, schon viel Fortschritt gemacht, aber es gibt noch viel zu tun. Nicht nur dabei, sondern auch bei vielen anderen Unverträglichkeiten. Und wenn ich von Sensibilisierung spreche, meine ich nicht, dass in einem Restaurant auf der Speisekarte die Gerichte mit Gluten gekennzeichnet sind. Ich spreche von Empathie, ich spreche davon, zu versuchen zu verstehen, was es bedeutet, wenn eine Person in ihrer Freizeit zum Abendessen, auf eine Party oder auf ein Glas Wein geht und irgendwann leidet oder denkt, dass sie vielleicht nichts essen kann. Dass sie lieber nichts sagt, um die anderen nicht zu stören, dass sie nichts beeinflussen möchte. Ich glaube, genau dort liegt ein großer Teil der Arbeit, denn jeden Tag gibt es mehr Menschen mit Ernährungseinschränkungen, und es kann jeden treffen. In meinem Fall erschwert Fruktose es noch viel mehr, das taucht auf den Speisekarten der Restaurants nicht einmal auf...

Welche Veränderungen musst du in deinem Alltag vornehmen, um dich an diese neue Situation zu gewöhnen? Sich an Veränderungen anzupassen ist immer schwierig, wie bist du diese erste Phase angegangen?

Einmal angekommen, was sind deine Tricks, die du in deinem Alltag beim Essen anwendest? Inwiefern helfen dir Marken wie Baïa Food Co., weiterhin Genuss zu erleben und dich dabei wohlzufühlen?